Le mot du millésime
: Une année chaude et sèche, qui aura connu trois vagues caniculaires : fin juin, juillet, fin août. L’état sanitaire est parfait et les quantités produites sont modérées en raison du manque d’eau estival. Les vins blancs sont riches et mûrs, mais fins et bien équilibrés, les raisins ayant gardé un bon niveau d’acide tartrique. Grand millésime pour les Pinots Noirs qui ont donné des vins intenses, mûrs, équilibrés et très fins.
Terroir :
Il s'agit d'un assemblage raisonné de deux lieux-dits de Mercurey, dont les caractéristiques sont assez différentes en certains points. Les raisins de la cuvée Printemps proviennent majoritairement de la parcelle des Montelons, qui se situe sur plateau de Mercurey, face à Rully. Altitude assez élévée, températures fraîches, sols argileux. Par conséquent, on obtient une belle restitution de fraîcheur dans le raisin, qui servira à créer cette cuvée, à l'esprit fruit croquant, gourmand. L'assemblage se fait avec une partie de raisins en plus petite proportion provenant de notre parcelle Les Vaux, dont les vignes sont assez âgées, exposition parfaite, raisins obtenus plus denses. La cuvée L'Automne est en proportion inverse.
Méthode de culture
: Les vignes sont conduites en agriculture biologique. Travail du sol mécanique. Elles sont taillées en guyot simple avec des baguettes longues et ébourgeonnées un œil sur deux, ainsi les grappes finissent belles et aérées.
Vinification
: Raisins récoltés à la main en caisses, triés sur table de tri et égrappés à 100 %, les baies entières sont convoyées directement en cuve afin de ne pas triturer la matière première. Vinification traditionnelle bourguignonne, en cuves ouvertes thermorégulées.
