Mercurey Premier Cru Champs Martin 2020 - Domaine Levert-Barault

Le mot du millésime : Ce millésime 2020, réalisé dans des conditions et un contexte relativement compliqués pour tous, a été marqué par une précocité historique, depuis le débourrement jusqu’aux vendanges. Le résultat est absolument exceptionnel et remarquablement classique. Les maturités sont arrivées parfois en décalé, à l’image de la floraison : choisir la date de récolte a nécessité du sang-froid et même, de la patience ! Les conditions particulières de ce millésime ont engendré des équilibres inédits et assez uniques. Les vins blancs sont fruités et expriment une belle complexité aromatique, avec de très belles acidités. Les vins rouges se démarquent par leurs robes incroyables ! Ils sont concentrés, avec du caractère tout en gardant une belle fraîcheur qui offrent des profils gourmands portés sur les fruits noirs.

Terroir : Ce mythique terroir calcaire de Mercurey, marque les vins par une présence minérale, racée et très sapide. Présence de marnes et graviers. Exposition : Sud, Sud-Ouest / Altitude : environ 300 mètres / Vignes plantées entre les années 1970 et fin 1990.

Méthode de culture : Les vignes sont conduites en agriculture biologique. Travail du sol mécanique. Elles sont taillées en guyot simple avec de longues baguettes ébourgeonnées un œil sur deux, ainsi les grappes finissent belles et aérées.

Vinification : Raisins récoltés à la main en caisses, triés sur table de tri et égrappés à 100 %, les baies entières sont convoyées directement en cuve afin de ne pas triturer la matière première. Vinification traditionnelle bourguignonne, en cuves ouvertes thermorégulées.

Élevage : Élevage 15 mois en pièces bourguignonnes. 30% de fut neuf.