Mercurey Premier Cru Les Combins 2018 - Domaine Levert-Barault

Le mot du millésime : Un millésime d’opulence, marqué par la grande maturité des raisins avec un grand potentiel de garde. Grâce aux pluies de fin août, la vigne a donné une production à la fois abondante et de très belle qualité. Les blancs sont mûrs, riches et puissants. Dégustés quelques mois après la mise, les vins ont tendance à s’assagir, conservant la richesse de leur fruité, et développant une légère réduction toastée et minérale, typique des grands Chardonnay. Les Pinot Noir sont très mûrs, d’une couleur rubis foncé ainsi qu’une structure tannique abondante : sur certaines cuvées ils prennent parfois des accents sudistes !

Terroir : Grand climat de Mercurey. Terroir argilo-calcaire, dominant le village de Mercurey, sous le premier cru Champs-Martin. Lieu-dit bien drainant. Vignes plantées dans les années 1990.

Méthode de culture : Les vignes sont conduites en agriculture biologique. Travail du sol mécanique. Elles sont taillées en guyot simple avec des baguettes longues et ébourgeonnées un œil sur deux, ainsi les grappes finissent belles et aérées.

Vinification : Raisins récoltés à la main en caisses, triés sur table de tri et égrappés à 100 %, les baies entières sont convoyées directement en cuve afin de ne pas triturer la matière première. Vinification traditionnelle bourguignonne, en cuves ouvertes thermorégulées.

Élevage : Élevage 15 mois en pièces bourguignonnes. 30% de fut neuf.